Широкое использование изделий из нержавеющей стали — это революция на кухне, они красивы, долговечны, легко чистятся и напрямую меняют цвет и ощущение кухни.В результате значительно улучшилась визуальная среда кухни, и она уже не темная и сырая, а темная.
Однако видов нержавеющей стали много, и разница между ними не маленькая.Изредка звучат вопросы по технике безопасности, а выбрать - проблема.
Особенно когда речь идет о кастрюлях, столовой посуде и другой утвари, в которой непосредственно переносят пищу, материал становится более чувствительным.Как их отличить?
Что такое нержавеющая сталь?
Особенность нержавеющей стали определяется двумя элементами: хромом и никелем.Без хрома это не нержавеющая сталь, а количество никеля определяет ценность нержавеющей стали.
Нержавеющая сталь может сохранять блеск на воздухе и не ржавеет, так как содержит определенное количество легирующих элементов хрома (не менее 10,5%), способных образовывать на поверхности стали прочную оксидную пленку, нерастворимую в определенных средах.
После добавления никеля характеристики нержавеющей стали еще больше улучшаются, и она обладает хорошей химической стабильностью на воздухе, в воде и паре, а также имеет достаточную стабильность во многих водных растворах кислот, щелочей и солей даже при высокой температуре или в условиях низкой температуры. низкая температура окружающей среды, он все еще может поддерживать свою коррозионную стойкость.
По микроструктуре нержавеющая сталь делится на мартенситную, аустенитную, ферритную и дуплексную нержавеющую сталь.Аустенит обладает хорошей пластичностью, низкой прочностью, определенной ударной вязкостью, легкостью обработки и формовки и отсутствием ферромагнитных свойств.
Аустенитная нержавеющая сталь появилась в Германии в 1913 году и всегда играла самую важную роль в производстве нержавеющей стали.На его производство и использование приходится около 70% от общего объема производства и использования нержавеющей стали.Существует также наибольшее количество марок стали, поэтому большинство нержавеющих сталей, которые вы видите каждый день, являются аустенитными нержавеющими сталями.
Хорошо известная сталь 304 представляет собой аустенитную нержавеющую сталь.Предыдущий китайский национальный стандарт — 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9), что означает, что он содержит 19% Cr (хром) и 9% Ni (никель).0 означает содержание углерода <=0,07%.
Преимущество представления китайского национального стандарта заключается в том, что элементы, содержащиеся в нержавеющей стали, видны с первого взгляда.Что касается 304, 301, 202 и т. д., то это названия США и Японии, но сейчас все привыкли к этому имени.
Запатентованная торговая марка Cromargan 18-10 для сковороды WMF из нержавеющей стали.
Мы часто видим кухонную утварь, отмеченную словами 18-10 и 18-8.Этот метод маркировки отражает соотношение хрома и никеля в нержавеющей стали.Доля никеля выше, а природа более стабильна.
18-8 (никель не ниже 8) соответствует стали 304.18-10 (никель не ниже 10) соответствует стали 316 (0Х17Н12Мо2), которая является так называемой медицинской нержавеющей сталью.
304 сталь не роскошь, но и не дешевка
Впечатление, что аустенитная нержавеющая сталь 304 является очень высококачественной, связано с Xiaomi, которая десятилетиями упаковывала предметы первой необходимости в высокотехнологичные продукты.
В повседневной жизни на кухне коррозионной стойкости и безопасности 304 вполне достаточно.Более совершенный 316 (0Cr17Ni12Mo2) используется в химической, медицинской и других областях, с более стабильными химическими свойствами и большей коррозионной стойкостью.
Аустенитная сталь 304 имеет более низкую прочность и обычно используется в кухонных контейнерах, в то время как в ножах используются относительно твердые мартенситные нержавеющие стали (420, 440), которые обладают меньшей устойчивостью к ржавчине.
В прошлом считалось, что это может вызвать проблемы, в основном из 201, 202 и других марганецсодержащих нержавеющих сталей.Нержавеющая сталь 201 и 202 является самой дешевой продукцией из нержавеющей стали, а 201 и 202 разработаны для замены части нержавеющей стали 304.Причина в том, что по сравнению с никелем марганец намного дешевле.Хромоникелево-марганцевые аустенитные нержавеющие стали, такие как 201 и 202, примерно вдвое дешевле стали 304.
Конечно, сама сталь 304 не так дорога, как она есть, около 6 или 7 юаней за катти, а сталь 316 и 11 юаней за катти.Конечно, цена материала часто не является решающим фактором в цене конечного продукта.Импортная посуда из нержавеющей стали стоит так дорого не только из-за хороших материалов.
Удельная цена тонны сталеплавильного чугуна составляет всего 1/25 цены хрома и 1/50 цены никеля.Среди затрат, помимо процесса отжига, стоимость сырья для аустенитной нержавеющей стали, очевидно, намного выше, чем для мартенсита и железа без никеля.Твердая нержавеющая сталь.Сталь 304 обычная, но недешевая, по крайней мере, с точки зрения стоимости сырого металла.
По действующим национальным стандартам не разберешься, какую модель нельзя использовать на кухне
Старый национальный стандарт GB9684-1988 предусматривает, что пищевая нержавеющая сталь делится на контейнеры и посуду., Следует использовать мартенситную нержавеющую сталь (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13).
Все просто, один взгляд на стальную модель, и вы знаете, какой материал можно использовать в пищевой промышленности, контейнерах, столовых приборах.Очевидно, что в то время национальный стандарт в основном прямо определял сталь 304 как пищевую нержавеющую сталь.
Однако национальный стандарт, переизданный позднее, — Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для изделий из нержавеющей стали GB 9684-2011 — больше не перечисляет модели, и люди больше не могут напрямую судить о том, что является пищевым продуктом по модели.Просто в общих чертах было сказано:
«Контейнеры для столовой посуды, инструменты для производства и обработки пищевых продуктов, а также основные части оборудования должны быть изготовлены из материалов из нержавеющей стали, соответствующих соответствующим национальным стандартам, таких как аустенитная нержавеющая сталь, аустенитно-ферритная нержавеющая сталь и ферритная нержавеющая сталь;столовая посуда и оборудование для производства пищевых продуктов. Мартенситная нержавеющая сталь также может использоваться для основного корпуса оборудования, например, для сверления и шлифования».
В новом национальном стандарте осаждение металлических компонентов используется для определения соответствия стандарту по физико-химическим показателям.
Это означает, что обычным людям действительно сложно отличить, что такое пищевая нержавейка, как будто все можно сделать, лишь бы не было проблем.
Я не могу сказать, как мне выбрать?
Проблемой безопасности нержавеющей стали является марганец.Если потребление тяжелых металлов, таких как марганец, превышает определенный стандарт, это может привести к определенным повреждениям нервной системы, таким как потеря памяти и недостаток энергии.
Так не вызовет ли это отравление из-за использования изделий из нержавеющей стали, таких как 201 и 202?Ответ расплывчатый.
Во-первых, это отсутствие доказательной базы в реальной жизни.Кроме того, в теории нет убедительных результатов.
В этих дискуссиях есть классическая линия: говорить о токсичности без дозы — это хулиганство.
Как и многие другие элементы, человек неотделим от марганца, но если он поглотит слишком много, это вызовет несчастные случаи.Для взрослых «адекватное количество» марганца составляет 2-3 мг в день в США и 3,5 мг в Китае.Что касается верхнего предела, стандарты, установленные Китаем и США, составляют около 10 мг в день.Согласно новостным сообщениям, потребление марганца жителями Китая составляет примерно 6,8 мг в день, а также сообщается, что марганец, осажденный из посуды из стали 201, незначителен и вряд ли изменит общее потребление марганца людьми.
Как получаются эти стандартные дозы, изменятся ли они в будущем, а данные о поступлении и осаждении в новостях будут сомнительными.Как судить в это время?
Крупный план дна суповой кастрюли Fissler 20 см, материал: нержавеющая сталь 18-10.
Мы считаем хорошей привычкой учитывать особенности личной жизни, предотвращать эффект наложения факторов риска и стараться выполнять более безопасные и более качественные кухонные повседневные потребности в условиях.
Итак, если вы можете выбрать 304 и 316, зачем выбирать другие?
Zwillan TWIN Classic II Глубокая кастрюля 20 см, дно крупным планом
Как определить эти нержавеющие стали?
Классические немецкие бренды, такие как Fissler, WMF и Zwilling, обычно используют 316 (18-10), и лучшие продукты действительно недвусмысленны.
Японцы используют 304, и они часто прямо указывают состав.
Для продуктов, источники которых не очень заслуживают доверия, самый надежный метод — отправить их в лабораторию, но у большинства потребителей нет этого условия.Некоторые пользователи сети считают, что использование магнитов для определения магнитных свойств является средством, и что аустенитная сталь 304 немагнитна, в то время как ферритовое тело и мартенситная сталь являются магнитными, но на самом деле аустенитная сталь 304 не немагнитна, а слабомагнитна.
Аустенитная сталь выделяет небольшое количество мартенсита во время холодной обработки, и она обладает определенными магнитными свойствами на поверхности растяжения, поверхности изгиба и поверхности разреза, а нержавеющая сталь 201 также слабомагнитна, поэтому использование магнитов ненадежно.
Зелье обнаружения нержавеющей стали является опцией.По сути, это определение содержания никеля и молибдена в нержавейке.Химические вещества в зелье реагируют с никелем и молибденом в нержавеющей стали, образуя комплекс определенного цвета, чтобы узнать внутренний никель и молибден нержавеющей стали.приблизительное содержание.
Например, зелье 304, когда содержание никеля в тестируемой нержавеющей стали превышает 8%, будет отображать цвет, но поскольку содержание никеля в нержавеющей стали 316, 310 и других материалах также превышает 8%, поэтому, если 304 зелье используется для обнаружения 310, 316. Нержавеющая сталь также будет отображать цвет, поэтому, если вы хотите различать 304, 310 и 316, вы должны использовать соответствующее зелье.Кроме того, зелье обнаружения нержавеющей стали на месте может определить только содержание никеля и молибдена в нержавеющей стали, но не может обнаружить нержавеющую сталь.Содержание других химических компонентов в нержавеющей стали, таких как хром, поэтому, если вы хотите узнать точные данные о каждом химическом компоненте в нержавеющей стали, вы должны отправить его на профессиональное тестирование.
В конечном счете, выбор надежного бренда — это выход, когда позволяют условия0
Время публикации: 08 сентября 2022 г.